Vapaa-ajan asukkaat

Herkullinen Lammasrulla (n. 10 annosta)

• 3 kg:n luuton lampaanviulu

Marinadi

• 2 dl öljyä
• 8 dl maustamatonta jugurttia
• 8-10 valkosipulin kynttä
• 2 rkl hienonnettua minttua
• 2 rkl hienonnettua rosmariinia
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl rouhittua mustapippuria

Mausteseos

• 1 rkl suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl hienonnettua minttua
• 1 rkl hienonnettua rosmariinia
• 6 valkosipulin kynttä
• 1 dl oliiviviipaleita (mustia oliiveja)
• 1 dl hienonnettua persiljaa

Sekoita marinadin ainekset. Pane liha marinoitumaan vuorokauden ajaksi. Pyyhi liha kuivaksi ja levitä sille mausteseos. Kääri liha rullalle ja sido se napakasti kalastajalangalla. Paista rullaa 150 asteessa, kunnes lämpömittari näyttää 80 astetta. Anna lihan hieman jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi ja tarjoa juuresruukun kanssa.

Juuresruukku

• 0,5 kg porkkanoita
• 0,5 kg lanttua
• (200 g selleriä)
• 10 suurta jauhoista perunaa
• 2 isoa sipulia
• 0,5 rkl suolaa
• 3 tl timjamia
• 1 tl salviaa
• 2 tl rosmariinia
• 1 tl rouhittua rosmariinia
• 2-3 dl kuohukermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• n. 300 g juustoraastetta (Emmental Mustaleima tai Punaleima)

Kuori kasvikset ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola ja mausteet keskenään. Kaada kerma kattilaan, lisää jauhot ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Lado kasvisviipaleet kerroksittain voideltuun isoon uunivuokaan. Ripottele mausteseosta ja kaada juustokastiketta kerrosten väliin. Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla. Kypsennä 175 asteessa noin 2,5 tuntia. Loppuvaiheessa ota kansi tai folio pois, jotta pinta saa kauniin värin.